Instagram | 四国の地酒なら観音寺市のおおにし酒みせ│公式ホームページ【香川県観音寺村黒町175-1】

sakemise0024

翔さん！！弾丸ツアーの中時間を割

翔さん！！
弾丸ツアーの中
時間を割いてお立ち寄り頂き
ありがとうございます！！！！
2年ぶりにお会いできて
色々お話聞けて楽しかったです
4月は乾杯しましょー！！

#ろばた翔 #ろばた結
#SakestanD凛 #焼鳥さく田
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おおにし酒みせは
ナチュールワインの買える
ワインショップもやってます
VINNu　ヴァンヌー
https://www.instagram.com/vin.nu_vin.nu
香川県観音寺市村黒町175-1

おおにし酒みせ、VIN Nuは
ソムリエ・日本酒ソムリエが
選りすぐりの地酒・焼酎・ワイン
自然派ワインをご案内するお店です

日本酒は四国の地酒を中心に
ご案内させて頂いております

フードコーディネーターでもある店主が
日本酒やワインと料理の
フードペアリングのご相談もお受けしております
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【派手じゃないのに
　　　　頼れる1本】
今日はこれだけ覚えてほしい
「美山錦 × 山廃」

まずは、美山錦って？
美山錦は1987年
たかね錦 × 山田錦から生まれた酒米。
(ちなみに僕も同い年)

山田錦の“酒向きの良さ”と、
寒さに強いたかね錦のDNAを引き継いだ、
寒冷地生まれの優等生です。
長野や東北で多く使われているのも納得ですね。

向いてる酒質は
・きれいな口当たり
・少ない雑味
・味わいが主張しすぎない
淡麗で整ったお酒って印象ですよね

問題はそこに
「山廃」が来るとどうなるのか？
(山廃仕込みは乳酸菌の力で、
時間をかけて酒母を育てる方法です)
これが美山錦と合わさると…
シャープさが柔らかくなり
ほんのり乳製品の印象が加わります
旨みにもコクが増し
全体的に淡麗で整った印象に陰影が生まれ「骨格のあるしなやかさ」に変貌します

正直こうなると、
料理とのペアリングは
もぅ無敵！！
焼き鳥（塩）、鯖の味噌煮
きのこの炒め物、肉じゃが
ハード系チーズ
脂もお出汁も発酵の旨みも
全部が綺麗に整います。

飲み方のおすすめ
これはもう
燗でいきましょう。
ほんのり湯気が立つくらい、
コクが出て、口当たりが丸くなり
料理の手が止まらない
「今日はゆっくり食べる日」
そんな夜にぴったり。

#丸尾本店 #凱陣
#信州美山錦 #美山錦
#山廃
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【二本草】
時は1859年、江戸時代の終わり。
岡山県の農家岸本甚造さんは、
鳥取県の大山へお参りに行った帰り道、
道ばたでひときわ背の高い稲を見つけました。

「なんだか気になるなぁ」
そう思った甚造さんは、
その稲穂を2本だけ持ち帰り、
大切に育ててみたそうです。

すると――
粒が大きく、中心にしっかりとした心白を持つ、
お酒造りにぴったりなお米に育ちました。
これが、現代でも活躍する雄町の始まりです。

1900年代以降、
人工交配酒米が次々に生まれるなか
雄町は交配種ではなく
自然のまま残った在来種であり
山田錦や五百万石、愛山など
日本酒界のサラブレッドとも言われる酒米のルーツにもなっています。

雄町は背丈が通常の食用米よりかなり高く
平均で約160cmにもなるため倒れやすく
柔らかい米であるため、
麹や醪工程で溶けやすく、
扱いに高い技術が必要です
育てるのも、仕込むのも、
正直かなりつくり手泣かせな米でもあります

それでも蔵元さんたちが
雄町を使い続ける理由はただひとつ。
【この米でしか出せない味があるから】
・ふくよかで、米の旨みがしっかり
・酸はやわらかく、全体に丸みがある
・冷やしても良し、温度が上がるとさらに本領発揮

派手さよりも、
じんわり染みる深さが魅力のお酒が多い印象です。
お刺身や葉物の天ぷらには
クリアボトルの冷酒が
おでんや豚の角煮には
讃州雄町の山廃を温めてお楽しみください

偶然と人の目利きから生まれ、
160年以上日本酒の世界を静かに支えてきた酒米。

#丸尾本店 #凱陣
#赤磐雄町 #讃州雄町
#山廃
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【亀治の尾】
今から130年以上前の明治時代。
山形県庄内町の田んぼで、
ひとりの農家阿部さんが立ち止まります。

台風で多くの稲が倒れる中、
なぜか元気に立っていた数本の稲。
「これ、ひょっとして強いんじゃね」
それを発見した阿部さんが
試行錯誤を重ねて生まれたお米。

明治30年の大冷害でも
阿部さんの新品種の田んぼだけが
黄金の稲穂の波を打ち、
予想外の豊作となったことから
”阿部亀治”の米「亀ノ王」と命名するよう
周りから勧められるも
王では恐れ多いと命名されたのが
この幻の酒米「亀ノ尾」です

倒れにくく、寒さにも強くい！
それは当時としては画期的で、
「愛国」・「神力」と共に
日本三大水稲品種の一つに数えれるほど全国に広まったお米でもありました。

時代の流れで一度は姿を消しますが、
今また——
「デザインされた味」
「フレッシュロテーション」
「大量生産」
これらに疑問を持つ酒蔵が
この米を選び始めています。

・香りおだやか
・米の旨みがじんわり
・飲むたびにうまい
・お燗と熟成で本気だす
流行りの派手酒じゃないけど
ちゃんと旨い酒。

おすすめは
常温〜上燗(50℃前後)
旨味がふわっと広がって、すっと消えます。
煮物、焼き物、根菜類。
冬の和食との相性が抜群の一盃を
ぜひお楽しみください
#丸尾本店
#凱陣
#亀の尾
#山廃
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『朝早くから、ありがとうございます』
4時起きで蔵に向かって
なんやかんやバタバタな１日でも
この一言で
また来年の立春もがんばろ
って思える
2026年立春朝搾り
無事完売致しました！！
沢山のご予約、お買い上げ
誠にありがとうございました！！
　
うちに帰るまでが
#僕らの立春朝搾り
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今年も沢山のご予約
誠にありがとうございます
ご予約でほとんど埋まっておりますが
3本だけ店頭でもご案内させて頂いております
『 #立春朝搾り』
#司牡丹
720ml　2,200円　
#都こんぶ
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かしこみ
かしこみ
#立春朝搾り
#りっしゅん
#司牡丹

ちょっと蔵行ってきます😪
#立春朝搾り
#りっしゅん
#司牡丹

【週間天気予報】
普段まったく気にしないし、
なんならアテにしてない天気予報
だけど、
この週だけは、この日だけは、
晴れててくれって毎年祈ります
なぜ(*'▽')？って、それは
酒蔵って結構寒いんです(笑)

立春の日は
早朝から酒蔵へ行ってきます
雪だいじょうぶかな？
蔵のある高知県は何℃くらいかな？
雨かなぁ？晴れかなぁ？
雪だけはやめてね

年に１回、
縁起の良い日に搾った #縁起酒
日本で一番
搾ったばかりの日本酒が店頭に並ぶ日
『 #立春朝搾り』
#2月4日です！！
おおにし酒みせは
高知県の #司牡丹へ行ってまいります
720ml　2,200円　
※2月4日は水曜日ですが
13時より営業させて頂きます
#都こんぶ
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【 2月4日】
毎年この日は、
蔵に色んな酒屋さんが集まって
新年の挨拶をしたり
お互いの近況を話ししたりして、
なんか朝からわちゃわちゃする感じが
けっこう好きです

『立春朝搾り』
都こんぶとのコラボ企画もやってます！

おおにし酒みせは
高知県の司牡丹へ行ってまいります

毎年色んな酒蔵さんから
酒粕をいっぱい頂くので、
今年も立春朝搾りのご予約を
頂いたお客様に酒粕をプレゼントさせて頂いております
(酒粕は、凱陣・神雷・越路乃紅梅の中から立春朝搾りをお引き取りの際にお選び下さい)
#立春朝搾り
#2月4日
#司牡丹
#都こんぶ
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【 2月営業日のお知らせ】
2月は、
立春や建国記念日が水曜日の為、
おおにし酒みせ
営業させて頂きますm(__)m
　
変則的になりますが
2月18・19日(水・木)
2月25・26日(水・木)は
店長が出張で不在の為、
お店はお休みとさせて頂きます。
ご予定されていた方には
ご迷惑をお掛けして申し訳ございません
どうぞよろしくお願い申し上げます
#2月
#カレンダー
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恵方巻の文字を目にするようになると、「あ！もう節分か」って思いますよね。

スーパーに豆のコーナーも出来たりしてて、今年の方角どっちだっけ？なんて話しもしながら、寒さを理由に外に出るのがちょーーっとだけ面倒くさくなるこの季節（笑）

忘れてないですか？
節分の次の日は立春ですよ
恵方巻の準備のついでに、
今年の“立春”もお忘れなく✨
2月4日(水)、間もなくです。

#恵方巻
#節分の次は
#立春朝搾り
#２月４日
#司牡丹
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気が付けば1月ももうすっかり終盤ですね
外は気持ちよく晴れていて、
冬らしく澄んだ空。
昼間の日差しは
ちょっとだけやわらいできた気もするけど、
やっぱり朝晩はまだまだ手袋が恋しい季節
そんな日は早く帰って
あったかい部屋でほっと一息つきたくなりますよね。

出汁のきいた煮物や焼き魚、
おでんに角煮に寄せ鍋に、、、
食卓に並んだ温かい料理をみながら、
「今日は何を飲もうか」
なんて考えるのが楽しい季節
今日はお酒を冷蔵庫からだしてみて
ちょっとだけ温めてみませんか
ふわっと広がる柔らかい香りとまろやかな味わい。
それだけで冬の満足度がぐっと上がるから不思議です。

晴れた冬の日の締めくくりに、
あたたかい一杯を。
#お燗酒
#日本酒

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楽しくなけりゃ、酒屋じゃない！　
【まさかのコラボ】
「ラベルが似ているのですが
　コラボ商品作れませんか」
そんな感じで始まった
「都こんぶ立春朝搾りラベル」コラボ企画。

立春朝搾りは
酒屋にとっても、蔵元にとっても
日本名門酒会さんにとっては間違いなく！
年に一度の大イベントのお祭りです。

そんな一大イベントと
大阪府で90年以上も愛され続けた
「都こんぶ」のコラボ商品が出来ました！！

#立春朝搾り
#都こんぶ
#２月４日
#まさかのコラボ
#司牡丹
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まだ外は真っ暗人も鳥も、
なんなら日本酒もまだ寝てる時間、
そんな深夜に搾って瓶詰めして
その日に蔵を出発します。

立春は、
暦の上でお正月みたいな日。
だから、
「もらった人も、あげた人も
　みんないい1年になりますように」ってこのお酒にお祓いを受けてきます。

フレッシュピチピチ、
そしてなぜか前向きな気分になれる不思議なお酒
“縁起を担いだ朝型日本酒”です。
　
#立春朝搾り
#りっしゅん
#2月4日
#司牡丹
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🦌 今年も来ました
　　春鹿の「しぼりばな」！ 🦌
「しぼりたて」「春鹿7号」「純米吟醸」
……このワードを聞いて、
ちょっとワクワクした方、仲間です(笑)

春鹿好きの一年は、ここから始まります
搾ったまんまのフレッシュさを
ギューーッと詰め込んだ1本

香りは瑞々しい青リンゴや
洋梨みたいにフレッシュ感満載🍏
口に含んでもピチピチフレッシュ！
飲み終わりには、
「おぃやっぱり春鹿だな。キレいな酒だ」ってなる一本。
　

まずはキリッと冷やして
華やかな香りとフレッシュさをお楽しみください
寒くなってきたので2日目以降は、
42℃～50℃程度まで温めて頂いても美味しいです
白身魚のフライ、鶏の塩焼き、
甘辛くにつけた根菜類なんかと一緒にどうぞ🌿

今だけ、今しかない、春鹿の“今年の一杯目”。
お見逃し無いように！
#春鹿
#しぼりばな
#フードペアリング
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【大人のWINE講座】～シャンパーニ

【大人のWINE講座】
～シャンパーニュ、
　ラングドック・ルーション
　ジュラ・サヴォワ編～
今回のテイスティングワインは、生産量の少ない産地なので日本国内では飲む機会の少ない、ジュラ▪︎サヴォワをチョイスさせて頂きました✨

　

1月18・19日は
WINE講座の為
19時までの営業となります
どうぞよろしくお願い申し上げます

#WINE講座
#ワイン講座
#フランス編
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🌸立春朝搾り🌸
暦の上では今日から春！！
…って言われても
だいたい毎年寒いんですけどね（笑）

ただこの日が日本全国で、
「一番フレッシュな日本酒が飲める日」
なのは間違いない！！

立春の日の朝、
まだ夜が明けきらない時間に
しぼって、瓶に詰めて、
そのまま出荷されるフレッシュな日本酒

✔ 火入れなし
✔ 加水なし
✔ できたてホヤホヤ
まさに
「生まれたての日本酒」

僕も毎年このお酒を飲むと、
「今年も始まったなぁ」っと
しみじみ感じます

縁起物なので
贈り物にもよく使って頂いています。

数量限定で蔵出しは立春のこの日だけ、
たまたま出会えたら、それはもう奇跡！
お見逃さないよう
ご予約はお済でしょうか？
1月30日(金)予約締切
2月4日(水)販売開始

#立春朝搾り
#2月4日
#司牡丹
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【大人のWINE講座】いよいよ今回の

【大人のWINE講座】

いよいよ今回の
～シャンパーニュ、
　ラングドック・ルーション
　ジュラ・サヴォワ編～で
フランスワイン編が最終回になります
　

1月18・19日は
WINE講座の為
19時までの営業となります
どうぞよろしくお願い申し上げます

#WINE講座
#ワイン講座
#フランス編
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昨日は
ナチュールワインの勉強会でした🍷
２年ぶり、2度目の受講です🍀
３月からうちでもナチュールワイン講座を開講するので、これから毎月しっかり勉強きます✨

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