Instagram | 四国の地酒なら観音寺市のおおにし酒みせ│公式ホームページ【香川県観音寺村黒町175-1】

sakemise0024

今日は暑い夏にぴったりなやさしい

今日は
暑い夏にぴったりな
やさしい飲み口の涼酒をご紹介させて頂きます
熊本県酒造研究所が手掛ける
「香露純米酒涼」

低グルテリン米の春陽を使った
軽やかな飲み口
熊本酵母らしい上品でやわらかな香り
口当たりにほんのり甘みを感じも
後半に向けてスーっとゆっくり消えていく上品さ
“夏酒＝軽いだけ”じゃなくて、
ちゃんと旨みがあるのが
香露らしい魅力の一つだと思います。

おすすめしたい料理は
辛子のツンとした辛味を
香露のやさしい甘みが和らげてくれる
辛子蓮根や
一文字ぐるぐるのような
酢味噌とわけぎやねぎを和えたものも
夏らしい組み合わせでおすすめです
個人的には
白身魚の天ぷらや
豚しゃぶにも良く合うと思います

派手じゃないけど
ゆっくり楽しみたい夏の涼酒。
※一部の画像にはAI生成が含まれています
#熊本県酒造研究所 #涼酒 #香露 #夏酒
#フードペアリング
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おおにし酒みせは
ナチュールワインの買える
ワインショップもやってます
VINNu　ヴァンヌー
https://www.instagram.com/vin.nu_vin.nu
香川県観音寺市村黒町175-1

おおにし酒みせ、VIN Nuは
ソムリエ・日本酒ソムリエが
選りすぐりの地酒・焼酎・ワイン
自然派ワインをご案内するお店です

日本酒は四国の地酒を中心に
ご案内させて頂いております

フードコーディネーターでもある店主が
日本酒やワインと料理の
フードペアリングのご相談もお受けしております
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今日は、毎年大人気の夏酒愛媛県成

今日は、
毎年大人気の夏酒
愛媛県成龍酒造さんの
「清涼純米 SEIRYO HANABI」をご案内させて頂きます

今年のSEIRYO HANABIは
愛媛県の清酒酵母
さくらひめ酵母をtype-1に変え
昨年以上に清涼感を感じる味わいになっております

香りは
青りんごや洋ナシのような
フレッシュ＆ジューシーな果実に加え
レモンの様な柑橘系の爽やかさを感じます
味わいは口当たりに
麹の柔らかな旨味があり
そのあとパッと弾けるような心地よい酸がやってきます

キリっと冷酒◎
ゆっくりと常温◎
どちらもお楽しみ頂けます

そんなSEIRYO HANABIに
おすすめしたい料理は
ナス天の揚げ浸しや春巻きなどの揚げ物、
SEIRYO HANABIの優しい旨味とパッと消えるキレとよく合います
個人的に合わせてみたいのが
愛媛県西条市のソウルフード
てっぱんナポリタンです
SEIRYO HANABIのキレイな酸と
ケチャップやチーズとの相性が抜群に良いと思います

夏の夜に
花火を見上げながら
ゆっくり楽しみたい夏酒です
※一部の画像にはAI生成が含まれています

#成龍酒造 #清涼純米 #花火 #夏酒
#フードペアリング
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今日は、
ドライ＆ジューシーな夏酒をご案内させて頂きます
山口県の岩崎酒造が造る
『長陽福娘アクティブドライ純米吟醸直汲み<生> 』

香りは白い花の蜜や和柑橘
そこに青梅やカリンを思わせる爽やかな果実感。
派手な香りじゃないけど
ちゃんと飲み手の心を掴みにくるこの感じが好きです。
搾りたてをそのまま瓶詰めする
“直汲み生”ならではの
フレッシュな躍動感とシュワっとした繊細なガス感。
日本酒度+6のドライ設計なのに
“みずみずしさ”を感じるジューシーテイスト

合わせたいお料理は、
和食なら鯛の昆布締めや山菜の天ぷら。
洋食ならタラやスズキのポワレや、
ハーブチキンのグリルもかなり良い感じに合うと思います
※一部の画像にはAI生成が含まれています

#岩崎酒造 #長陽福娘 #アクティブDRY #夏酒
#フードペアリング
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今日は
マスカットや青リンゴを思わせる
爽やかな香りがふわっと広がる
「越の誉純米吟醸 nagi」をご紹介させて頂きます
まるで夏の海の様に穏やかで透明感があり
みずみずしい旨みと微かなガス感が心地よい１本です

おすすめしたい料理は
真鯛のカルパッチョや
レモンとオリーブオイルと塩で食べる生ガキ
枝豆や水茄子みたいな夏野菜とも相性抜群です
個人的には
モッツァレラと生ハムのカプレーゼと一緒に
白ワイン感覚で楽しむのも美味しいと思います

暑い日の終わりに
キリッと冷やしてワイングラスで楽しみたい夏酒です

※一部の画像にはAI生成が含まれています

#原酒造 #腰の誉 #nagi #夏酒
#フードペアリング
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今日は
“香りを楽しむ芋焼酎”をご紹介させて頂きます
鹿児島県の国分酒造
現代の名工・安田宣久杜氏が手掛ける
「優しい時間（とき）の中で」

まずは、
グラスに注ぐとふわっと広がる
バナナや南国フルーツみたいな香りに驚いてください
そして飲み口も
「これ本当に芋焼酎？」って思うくらい
軽やかで優しいんです。

原料には甘みの強い
“紅はるか”を使用しており
安田杜氏らしい穏やかな香りと
柔らかい味わいは
芋焼酎のイメージを良い意味で変えてくれる一本です。
　
暑い日にはやっぱり炭酸割り！
南国系フルーツの様な香りが
グラスから次々と上がってきます
でも個人的にはロックがおすすめ
ゆっくりと温度が変わるにつれて、
白い花みたいな香りや柔らかな甘みがじわっと広がります。

おすすめの料理は
白身魚のカルパッチョやフリットです
どちらも柑橘をしっかり搾って
炭酸割とお楽しみください
食後にロックで
バニラアイスやナッツやドライフルーツと合わせても面白いと思います
“焼酎を飲む”というより、
“香りを楽しむ”ような一本です
※一部の画像にはAI生成が含まれています
#国分酒造 #優しい時間の中で #芋焼酎
#フードペアリング
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今日は
旨辛口の日本酒が好きな方に是非飲んで頂きたい
旨味染み渡る鳥取の日本酒をご紹介させて頂きます
鳥取県の有限会社山根酒造場が造る
“食と寄り添う旨辛口”の代表格とも言える
日置桜「青水緑山」せいすいりょくざん

今流行りの派手な吟醸香で魅せるタイプではなく
米の旨味・酸・キレをじっくり味わいながら盃を傾ける
そんな通好みの一本です

ひと口飲むと、
まず感じるのは派手さじゃなく“静かな力強さ”。
お米の旨味がじわっと広がって、
そのあとにキレのある酸がスッと締めてくれる。

日本酒度はかなりプラスなのに、
痩せた感じがなくて
ちゃんと旨味が残るのが日置桜らしい味わいだと思います

冷酒だとかなりシャープに感じます
おすすめは
旨味がふくらむ常温から上燗
特に熱めの燗にした時の、
あの香ばし香りと
ぐーっと膨らむ旨味の立体感が本当にたまりません。

合わせたくなるのは、
鰤大根、牛すじ煮込みみたいな
“旨味ど真ん中な和食”
個人的にはハイパー干物クリエイター、
干物屋ふじまさんの鯖の干物と一緒に飲みたいお酒です。

醤油や出汁の風味とこのお酒がよく合うんですよね
華やかな吟醸香はない代わりに、
料理と一緒にじわじわ美味しさが深くなる食中酒。
そんな一本です。
※一部の画像にはAI生成が含まれています
#日置桜 #青水緑山 #せいすいりょくざん
#フードペアリング
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今日は
『濃い目の赤ワインが飲みたいけど
　タンニンのしっかりしたのはちょっと苦手』
そんな方に是非おすすめしたい、
スペインのセミスイートな赤ワインをご紹介させて頂きます

「GRAN Castillo Sevilla Cabernet-Shiraz」
グラン・カスティーリョ・セビージャ
グラスに注ぐと
ブラックチェリーやカシスの様な
濃い果実の香りが広がります
そこにシラーの黒胡椒っぽいスパイス感が重なって
ボリューム感のある香りを引き立ててくれます
味わいにもしっかりとしたボリューム感があるのに
渋みが少ないのでとても親しみやすいタイプです
暑い日には少し冷やして頂いても美味しいです

おすすめのフードペアリングは
やっぱり肉！！
夏のBBQにハンバーガー！
スペアリブのパエリアは特におすすめです
甘辛のタレを使った料理とも合性が良いので
鰻のかば焼きともこれが意外によく合います
セビージャの陽気な空気感がそのままボトルになったみたいな1本です
※一部の画像にはAI生成が含まれています

#スペインワイン #セミスイート
#赤ワイン入門編 #フードペアリング
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龍の如く、
運気が昇る夏限定の芋焼酎
「なつとなり－魚躍龍門－」
　(ぎょやくりゅうもん)
ラベルもですが名前が厳つい(笑)
「激流を遡り
　天へ昇る龍のごとく運気が開ける」
という願いが込められた縁起酒

南国の太陽をいっぱい浴びて育った
旨味たっぷりの紅はるかを使用しています
グラスに注ぐと柑橘系の様な爽やかさと
紅はるからしい芋の甘みと旨みが香ってきます

おすすめの飲み方は

ソーダ割り！
優しい芋の甘い香りと爽快感が広がります
個人的にはレモンを軽くひと搾りするのもおすすめです
香りがキュッと締まって、
食中酒としてさらに楽しくなります。

合わせたいのは
炭火の香ばしさがある料理がおすすめです
地鶏の炭火焼き、鰹のたたき、とうもろこしの天ぷらなんか最高です。
夏野菜のグリルとも相性抜群です。
あと、少し意外なんですが、鰻の白焼きともかなり良いです。
勢いよく、でも涼やかに。
そんな空気をまとった芋焼酎です。
※一部の画像にAIで製作されて物が含まれます
#魚躍龍門 #夏限定
#ぎょやくりゅうもん
#芋焼酎 #寿海酒造
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ワインと向き合う上で避けては通れない
【ブショネ】
これは天然コルクの欠陥によって
ワインに不快な香り・味が出てしまう事を言います

ワインをよく飲む方でも
意外と迷う香りですよね
天然コルクのワインの
100本に1本の割合で現れると言われます
原因は
天然コルク×カビなどで
天然コルクを使う限り
ブショネを0％にすることは出来ないと言われています
(これは決して造り手のミスではなく、コルクの“個体差”によって起こるものです)

還元臭とは違い
時間が経っても改善されず
味わいも果実味が消え、
平坦な味わいになります

◆よく勘違いする香りは
熟成香（枯葉・土）や還元臭、
ナチュラルっぽい香りなど
これらとブショネを見極めるポイントは
果実味の消失とカビやこもった香りです

先日のワイン教室で
ブショネが確認できるものがありましたので
ブショネのあるワインと、
全く同じワインで
ブショネの無いものを比べて頂けるようご準備させて頂きました

ご興味のある方は
是非試飲しにきてみてください
(試飲される方は必ずハンドルキーパーとご一緒下さい
香りの確認だけの方はお一人でも大丈夫です)

残り4～5人分くらいになっておりますので
無くなり次第終了となります
#ワイン教室 #ブショネ #白ワイン
#フランスワイン #ワインの勉強
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フードペアリングの�

「RYUSUISEN 無濾過生原酒黒部氷筍水仕

「RYUSUISEN 無濾過生原酒
黒部氷筍水仕込みひとごこち」

市野屋の日本酒は、
“味を設計するために水を選ぶ”という発想。
黒部の氷筍水、北アルプスの伏流水、地層由来のミネラル水。
それぞれ個性の違う水を組み合わせて
お酒の骨格をつくっていきます

今回のひとごこちはまさにそれで、
ミネラル感のある氷筍水を使うことで、
果実感のあとにスッとキレる、
気持ちのよい余韻までお楽しみ頂けます。

香りは
青りんごの様な爽やかさ
味わいは
リンゴやパイナップルの様な
ジューシーな果実感。
でもそこで終わらないのがこのお酒
後半にかけてスーッと酸が効いて、
ミネラルっぽいほろ苦さでキレていきます
無濾過生原酒らしい旨みはしっかりあるのに、
重たくならないバランスが絶妙にいいですね

お料理と合わせるなら
・お刺身
　（マグロやサーモンがおすすめです）
・アクアパッツァや白身魚のソテー
・明太クリームパスタ

「フルーティー＝軽い」もいいけど
料理に寄り添う日本酒としてお楽しみください。
※画像の一部にAI生成が含まれています
#龍水泉 #RYUSUISEN
#ひとごこち #フードペアリング
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天吹純米大吟醸バナナ酵母生 Amabuki

天吹純米大吟醸バナナ酵母生
Amabuki JunmaiDaiginjo BananaKobo

これ正直、
名前で損してる一本だと思ってます
「バナナ酵母」って聞いた瞬間
「え、バナナの酒？」ってスキップされがちなんですよね
でも実際グラスに注いだら
余裕でイメージが完全に書き換えられます。

グラスに注いだ瞬間、
ふわっと広がるのは完熟バナナやトロピカルフルーツの香り。
でも飲むとただ甘いだけじゃない。
軽やかな酸がちゃんとあって
スルッと消えていく純米大吟醸生酒

天吹酒造は元禄年間創業
300年以上の歴史を持ちながら
佐賀平野の酒米と脊振山系のまろやかな伏流水を使って醸している蔵
その蔵が花酵母に出会ったのは
蔵元が東京農業大学の出身で、花酵母研究会との縁があったからです
そのつながりが今の天吹の個性を作っています
花酵母は東京農業大学の中田久保教授が発見した天然酵母で
天吹では12種類以上の酵母を使い分けています
バナナ酵母はそのシリーズの中でもダントツの人気商品です。

ペアリングのおすすめは
ちょっとコクのある料理。
例えば、
甘辛のタレとバナナのニュアンスがピッタリハマる
豚の角煮や照り焼きチキン
ミルキーさとトロピカル感が上品に重なる
クリームチーズやブリーチーズ
暑い夏には
ソーダ割りやロックもおすすめです

日本酒が難しいと感じている人にとって
名前と香りが一致する分かりやすさが魅力でです
#天吹 #純米大吟醸
#バナナ酵母 #フードペアリング
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【超炭酸割】
今日は暑いから
爽やかで軽いのが飲みたい。
そんな日にオススメの１本が
芋焼酎「ジョイとベニー」です。

“芋焼酎って重たいでしょ？”って思ってるあなた！
びっくりするくらい軽やかで、
ほんのり甘くてすっと消えるから
だまされたと思って炭酸割で飲んでみて

キンキンに冷やしたグラスに
氷をたっぷり入れた
ジョイとベニーの炭酸割
そこにレモンをひと搾り。
グレープフルーツで爽やかにしたり、
トニックでほんのりビターにしたり、
ミントを添えてモヒート風もおすすめです

合わせるなら
重たい料理より軽やかなものを。
塩でシンプルに焼き鳥、
枝豆や冷奴に
白身魚のカルパッチョ。
食事を引き立てるというより、
爽やかに寄り添ってくれるタイプです。

暑い夏に、
涼しさとエン“ジョイ”を届ける芋焼酎
ジョイ: 爽やかな香りが特徴の品種「ジョイホワイト」
ベニー: しっとりとした上品な甘みが特徴の品種「紅（べに）まさり」
#ジョイとベニー
#芋焼酎 #焼酎ソーダ #フードペアリング
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【濃い赤が飲みたい! 】
そんな夜におすすめな1本
「アイムモナストレルフロムスペイン」

グラスに注ぐとまず広がるのが
完熟プラムやブラックベリーみたいな
ぎゅっと詰まった黒い果実の香り。
そこにほんのりスパイスやハーブ、
少しだけ野性味も感じるのがこのワインのいいところ

口に含むと、
しっかり果実味はあるけど重すぎず、
タンニンもやわらかめでスルスル飲める
「濃いけど飲み疲れない」
そんなちょうどいい赤ワインです。

合わせるなら——
ラム肉やスペアリブみたいな
旨みたっぷり系肉料理は鉄板！
カジュアルにいくなら
ハンバーグやミートソース、
焼き鳥のタレもおすすめです
このワインの柔らかい果実味が、
タレやソースと気持ちよく重なります。

「今日はちょっと濃い赤が飲みたいな」
そんな日に、ぜひ。
#スペインワイン #モナストレル
#フードペアリング
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【 5月営業日のお知らせ】
出張に行く日が
まだ決まってないので
ひょっとしたらちょっとだけ
変更になるかもしれません

G.W中は休まず営業しております
5月21日(木)は
振り替えでお休みさせて頂きます
5月17日、24日、25日は
ワイン講座の為
お店の営業は19時までとなっております
どうぞよろしくお願い申し上げます
#5月 #営業日のお知らせ
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【ちょっと特別な日に】
しゅわっと山城屋
　純米吟醸活性にごり半生

ベースのお酒は一回火入れの純米吟醸
そこに、まだ酵母が生きた状態の
生のおりがらみを10％ブレンドすることで産まれた「半生」製法

和梨やバナナ、
そこに乳製品のニュアンスがプラスされたような香り

味わいは
にごりのコクと優しい旨味、
それがスパークリングと合わさると
意外とすっきり。
このバランス、これからの季節にちょうどいいです。

合わせるなら、ぜひ揚げ物をおすすめします
唐揚げやお魚のフライ系は間違いないし、
ちょっとコクのある豚の角煮なんかもOKです
脂をシュワっと切りながら、
旨みはちゃんと拾ってくれます。

ただし！！開栓はちょっとだけ注意。
しっかり冷やして、
ゆっくりガスを逃がしながらどうぞ。
爽快さと旨み、どっちも欲しい日に。
#山城屋 #スパークリング日本酒
#開栓注意 #フードペアリング
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【夏の天美】天美純米吟醸蛍天（

【夏の天美】
天美純米吟醸蛍天（ほたてん）

山口県の酒米「西都の雫」と
山口県産山田錦を使用した今だけの天美

グラスに注ぐと
青リンゴを思わせる爽やかな香りがふわりと広がります
口いっぱいに広がる柔らかな甘み
それを優しくまとめるピチピチ感とほのかな酸味

アルコール度数13度で仕上げた
夏酒らしく軽快な飲み口
普段あまり日本酒召し上がらない方にも
きっと楽しんでいただける一本です。

数量限定のご用意となっております
気になられた方はどうぞお早めにお問い合わせください
#天美 #蛍天 #長州酒造
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今から
第二回目のナチュールワイン講座です！！
過去一教材作りが大変だったけど
楽しんで頂けそうな
おもしろいワインがご準備出来たんで
受講生の皆様の反応が楽しみです✨

【大人のWINE教室】
ナチュールワイン講座
～ナチュールワインの葡萄栽培～

今回のテイスティングワインは
・オーストリア／ニーダーエスターライヒ州
　ブドウ品種：リースリング
・フランス／ルーション地方
　ブドウ品種：シャルドネ
・フランス／ロワール地方
　ブドウ品種　ソーヴィニヨンブラン
こちらの白ワイン3種です

4月26・27日は
WINE教室の為
19時までの営業となります
どうぞよろしくお願い申し上げます

#WINE教室
#ナチュールワイン講座
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初夏にオススメしたい
冷やしても美味しい
オーストリア産ナチュールワイン

女性醸造家 Judith Beck
（ユーディット・ベック）が
ノイジードラーゼ湖のほとりで
ビオディナミで丁寧につくった一本。

彼女のワインづくりの哲学は
いたってシンプルです
「国際的なスタイルは世界各地でつくれる。
でも私のワインは、この土地でしか生まれない」
だから彼女のワインは
酵母の添加をせず
発酵を自生酵母にまかせ
ピュアな味わいを伝えるため
無濾過・無清澄で瓶詰めされています

グラスに注ぐと
ザクロ・プラム・チェリー
若葉の様なフレッシュな香りが広がります

口当たりの第一印象はジューシー
それでいてタンニンは穏やかなので、
少し冷やしてもお楽しみ頂けます

◆お料理はこんな感じで合わせてみてください
ツヴァイゲルトは比較的
ライトで親しみやすい味わいのものが多く、
初夏の食材にも合わせやすいブドウ品種の一つです

色鮮やかでみずみずしい夏野菜のグリルや
赤ワインでは珍しくお魚料理とも相性が良いので
カツオ・オリーブ・トマトを使った、
ピリ辛でパンチのあるトマトソースパスタの
プッタネスカスパゲッティ
もちろん王道の肉料理にもおすすめで
ポークソテーのベリーソース添え
なんかにも良く合います

冷やしすぎず12〜16℃くらいでお楽しみください
初夏に軽く冷やして楽しむ赤ワイン！美味しいですよ🌿
¥2,960 / 750ml

#JudithBeck #Zweigelt #ワインのある暮らし
#ユーディットベック
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【 4月営業日のお知らせ】
やっと出張の日が決まったので
今頃ですが、４月の営業日のご報告です(笑)
　
4月21日(火)は
京都出張の為お店はお休みさせて頂きます
4月19日、26日、27日は
ワイン講座の為
お店の営業は19時までとなっております
どうぞよろしくお願い申し上げます
#4月 #営業日のお知らせ
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