Instagram | 四国の地酒なら観音寺市のおおにし酒みせ│公式ホームページ【香川県観音寺村黒町175-1】

sakemise0024

13日からの出張を予定していましたが

13日からの出張を予定していましたが
13日にお会いする予定だった方が
インフルエンザにかかってしまい
急遽ぽっかり予定が空いちゃいました
ので、13日は
事務所でぼちぼち仕事してます
お店もダラダラしようと思います
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🍶おおにし酒みせ
ナチュラルワインショップ
🍷VINNu　ヴァンヌー
https://www.instagram.com/vin.nu_vin.nu
📍香川県観音寺市村黒町175-1
#香川県の酒屋 #ナチュラルワインショップ
#フードペアリング
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10月も上旬が過ぎ
空の雰囲気も
風の温度も
少しずつ秋らしくなってきましたね

食卓に鮭や、きのこ、
戻りカツオなど、
秋らしい食材が並ぶと、
今夜は何を飲もうかな？
なんて考えるのも楽しくなりますよね。

きのこ、銀杏、塩焼き、日本酒。
カツオ、たたき、たっぷり薬味、日本酒。

そんな連想ゲームが始まりそうですね

好きな食材に、好きなお酒。
そこに季節の香りが加われば、
いつもの晩酌も少し特別な時間になりそうです。

この秋どんな料理とお酒を楽しみたいですか？
#今日の一杯
#香川グルメ
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🍶おおにし酒みせ
ナチュラルワインショップ
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【ワインレポート】
白ワイン＝夏、、
　だけじゃもったいない

白ワインというと、
キリッと冷やして夏に楽しむ
そんなイメージがあるかもしれません。

でもでも実は、
秋の食卓にも白ワインはよく合うんです。

たとえば……

🍄 きのこのと秋鮭のバターソテー
優しくクリーミーな香り
軽く樽熟成感のある白ワイン
きのこや秋鮭の旨味やバターソテーとよくマッチします

🍗 鶏肉のローストやクリーム系の料理
ふくよかでコクのある樽熟成の白ワイン
料理の味わいに寄り添いながら、
後半の後味を心地よくまとめてくれます。

🎃 かぼちゃやさつまいもの秋野菜のロースト
おすすめはほどよい果実味と溌剌とした酸味を持つ白ワイン
素材のうま味や野菜の甘みや香ばしさを引き立ててくれます。

もちろん、
他にも色んなタイプの白ワインが楽しめます。

爽やかで軽やかなものから、
香り豊かでまろやかなものまで。

季節感でワインを選ぶのもいいけど、
その日の料理に合わせてワインを選んでみるのも楽しいと思います。

秋の夜長、
赤ワインもいいけれど、
今日の料理は白ワインで。

みなさんは、
秋に白ワインを飲むなら、
どんな料理がおすすめですか

さて今夜は、
どんなお酒をお探しですか
#今日の一杯
#香川グルメ

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ワインを選ぶお仕事。今日は少し遠

ワインを選ぶお仕事。

今日は少し遠くまで行ってきます。

ワインの試飲・商談会って聞くと、
「いっぱいワイン飲めて楽しそう！」
と思われますよね。

もちろん！！！
それは間違いありません（笑）

でも、酒屋にとっては
「自分のお客様にご案内したくなるような、そんなワインを探す大切な時間」でもあります。

どんな場所で葡萄が育ち、
どんな人が、
どんな思いでワインを造っているのか。

そして、
「このワインなら、
　どんな料理と合わせたら面白い？」
「どんな季節に飲んでもらいたい？」
「普段あまりワインを飲まない人にも楽しんで頂きたい」
そんなことを考えながら、
一本一本楽しいワインを探してきます。

特にVIN Nuでは、
ただ「美味しい」を並べるだけではなく、
飲む時間まで
一緒に楽しんでもらえるようなワインを選びたいと思っています。

今日はどんなワインとの出会いがあるのか。
新しい発見があれば、
またこちらでご紹介したいと思います。

それじゃちょっと行ってきます🚅
#今日の一杯
#香川グルメ
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#フードペアリング
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【ワインレポート】
ワインの酸味を知る

「酸のあるワインが好きです」

ワインをご案内していると、
飲食店さんや
美味しい料理を追い求める方から
そんな言葉を聞くことがあります。

「酸がある」＝「酸っぱい」
って思う方もいらっしゃいますよね
レモンをかじったときのような
目の覚めるような酸っぱさ！！
これは誰もが分かる強い酸味です。

一方で、
ワインの中の酸は
もう少し複合的で複雑です。

口の中で
キュッと引き締まる感じ。

飲み込んだあと、
もう一口飲みたくなるような軽やかさ。

料理と一緒に飲んだときに、
脂っぽさを流してくれたり、
味わいを軽やかにしてくれたりする感覚。

こうした色んな酸がワインの味わいに関わっています。

つまり、
酸が強いワイン＝酸っぱいワイン
とは限らないんですよね。

ブドウの甘みや果実味、
アルコール、ミネラル感などが酸とバランスよく合わさることで、
「爽やか」
「キレがいい」
「エレガント」
「軽やか」
と感じるようになります。

もちろん酸だけが目立つと、
「酸っぱいな」
なんて感じることもあります。

だからワインは、
酸が強いかどうかも大切ですが、
「酸と味わいのバランス」
「酸の種類」
がとても大切になってきます。

キリッとした白ワインが好き。
軽やかな赤ワインが好き。
泡の爽快感が好き。
好きなワインを考えてみると、
自分がどんな酸が好きで
どう感じているのかがよくわかります。

次にワインを飲むときは、
「このワインの酸ってどんな料理に合うのかな」
なんて考えてみるのも楽しいと思います。

みなさんは、
「酸を感じるワイン」はお好きですか？

さて今夜は、
どんなお酒をお探しですか
#今日の一杯
#香川グルメ
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【サケノバ/SAKENOBA 】
ひやおろしってなに？

秋になると、
酒屋や飲食店で見かける
「ひやおろし」

"いつものお酒と何が違うの？
ひやだから冷たいお酒ってこと？
秋限定のお酒？"

そんな
聞いた事はあっても、
実はよく知らないひやおろし。

今回は、
ひやおろしについて
簡単にご紹介させて頂きたいと思います

【ひやおろし】
日本酒は冬から春にかけて造られる蔵が多いのですが、出来たお酒を搾ったまんま瓶に詰めて出荷するお酒を生酒（生原酒・無濾過生原酒など）、日本酒の風味が変わらないよう熱処理（低温殺菌）するお酒を火入れ酒と呼びます
夏を越して、涼しくなる秋頃に蔵でゆっくり寝かせたお酒を二度目の火入れをせず、そのまま（ひや）出荷（おろす）ので”ひやおろし”と呼ばれるようになりました。

夏の間じっくり熟成させることで、
香りは落ち着き、
味わいに奥行きが現れ
搾りたての頃の荒々しい味わいが
優しく丸くなってきます

出来たばかりの日本酒が
社会人一年目のフレッシュ新人なら
秋のひやおろしは、
会議でも、接待でも
どんな相手にも合わせられるベテラン社員
って感じですかね

食欲の秋！！
きのこ、秋鮭、鯖、栗、芋、秋茄子など、
秋の食卓には
冷やしてすっきりした日本酒もいいですが
じんわり味わいの乗ったひやおろしを
室温やぬる燗で味わうのもおすすめです

ひやおろしは、
「秋に飲む日本酒」だけじゃもったいない
夏を越して味わいが育った日本酒を楽しんでください

さて今夜は、
どんなお酒をお探しですか
#今日の一杯
#香川グルメ
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【10月の営業日のお知らせ】
朝夕の風に
すっかり秋を感じる季節になりましたね
やっと夏布団がしまえたのに、
この季節にちょうど良い服がないのが世の常

10月13日は久しぶりに
関西の大きな日本酒の試飲・商談会にお邪魔してきますのでお休みを頂きます
※営業日は画像のカレンダーをご確認ください。

10月もおおにし酒みせ、
wineshop VIN Nuを
どうぞよろしくお願いいたしま

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先日の「賀儀屋祭り」
今振り返ってみても
ほんっとあっと言う間の1日でした

おおにし酒みせに
首藤社長と首藤副杜をお迎えし、
限定酒の試飲・販売に、
奈良漬けや酒饅頭の試食・販売、
普段なかなか体験する機会のない
プロがつける「お燗」体験を楽しんでいただいたり。

「このお酒好きかも」
「お燗って美味しいんですね」
そんなお客様のお声や
社長と副杜氏の
酒造りや蔵でのお話が聞こえて
店内にいつもと少し違う空気が流れる楽しい時間でした

夜は
場所を「厨」さんへ移して
蔵元を囲む会！
今年は
社長と副杜氏のお二人に来て頂いて
お客様とお酒の話しや蔵の話し、
利き酒大会やクイズ大会など
蔵人とゆっくりとした時間を楽しんで頂けたと思います

昼、夜と
まさに
「賀儀屋を楽しみ尽くす一日」でした

日本酒って、
ただ「飲む」だけじゃなくて、
造っている人の話を聞いたり、
料理と合わせたり、
温度を変えてみたり、
そこにいる人たちと一緒に楽しんだり。
そんないろんな楽しみ方があるから、面白いですよね。

今回ご参加いただいた皆さま、
そして
お忙しい中いらして下さった社長・副杜氏
お酒の会がいつも抜群に完璧な厨さん
本当にみなさんありがとうございました！

こうして楽しめる時間を、
これからもおおにし酒みせらしく
皆さんと作っていけたらと思います。
#賀儀屋
#厨
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いよいよ始まります

13:00〜15:30は、
おおにし酒みせの店頭で
普段なかなか飲み比べる機会のない賀儀屋のお酒を楽しんだり、
限定酒を選んだり、
蔵元さんとお酒の話をしたり。

さらに、
奈良漬けや酒饅頭などのおつまみ、
蔵元グッズの販売、
そして……お燗酒の体験も🍶

「日本酒は詳しくないんですけど…」
という方も、
むしろ、
「どれがおすすめですか？」
くらいの気持ちで来てください

もちろん日本酒って、
知識が増えるほど楽しいのですが、
結局は

「これ、好き！」

に出会えた瞬間が一番楽しいです。
今日はそんな素敵な一本に出会える日にしてください

そして夜は場所を変えて、
18:00〜20:30は「厨」にて
蔵元を囲んでの賀儀屋祭り🍶
唎酒大会や抽選会など、
昼とはまた違った楽しみ方をご用意しています。

まずは昼の部、
お買い物ついでに、
ふらっと遊びに来てください。
今日は一緒に、
賀儀屋を楽しみましょう！
──────────────
🍶 賀儀屋祭り
9月27日（日）

【昼の部】
13:00〜15:30
おおにし酒みせ店頭

・賀儀屋限定酒の試飲・即売
・蔵元グッズ＆おつまみ販売
・奈良漬け、酒饅頭など
・お燗酒体験

【夜の部】
18:00〜20:30
厨
・蔵元を囲んでの宴
・唎酒大会
・抽選会など
#今日の一杯
#香川グルメ
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9月27日（日）は賀儀屋祭り！明日は

9月27日（日）は賀儀屋祭り！

明日は、
おおにし酒みせと
Izakayaﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ厨に
愛媛県西条市の酒蔵
「賀儀屋」さんをお迎えして、
一日まるごと“賀儀屋を楽しむ日”です。

昼の部は、
13:00〜15:30まで
おおにし酒みせ店頭にて開催！

🍶 賀儀屋の限定酒試飲・即売
🎁 蔵元グッズの販売
🍘 奈良漬けや酒饅頭などのおつまみ
🔥 お燗酒の体験
……などなど。
今回は首藤社長はもちろん
初参戦の副杜氏もご来店頂きます

普段なかなか聞けない
「このお酒、
　どうやって造ってるの？」
なんて話も、
蔵元さんに直接聞けるチャンスです。

そして夜の部は
場所を「厨」に移して、
18:00〜20:30まで
蔵元を囲んで楽しむ夜の部。

唎酒大会あり、
お楽しみ抽選会あり、
もちろん
美味しい料理とお酒もあり。

昼とはまた違った、
ちょっとディープな賀儀屋時間になりそうです

昼の部は
「ちょっと寄ってみようかな」
くらいの気持ちで来ていただいて大丈夫。

蔵元さんと話して、
気になるお酒を見つけて、
みんなでワイワイ楽しみましょう。

夜の部は
おかげさまで
今年も満員御礼となっております

9月最後の日曜日。
ぜひ一緒に楽しみましょう！
皆さんのお越しをお待ちしています😊

──────────────
🍶 賀儀屋祭り
📅 9月27日（日）

【昼の部】
13:00〜15:30
おおにし酒みせ店頭

【夜の部】
18:00〜20:30
厨

明日は賀儀屋で乾杯しましょう！
──────────────
#今日の一杯
#香川グルメ
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毎年この文字を見ると
ちょっとワクワクするんだよ

「新酒即詰」

秋になると、
酒屋の店頭に
少しずつ顔を出し始める「新芋焼酎」。

その年に収穫されたさつまいもを使い、
仕込みから蒸留、そして瓶詰めまで。
出来たてを楽しむ芋焼酎です。

一般的な芋焼酎は、
蒸留したあとに少し熟成させることで、
アルコールの角が取れ
味わいがまとまっていきます。

一方新酒は
まだまだ若々しい。

・勢いの良い芋の香り！
・フレッシュで力強い風味！
・荒々しいアルコール感！！
・風味を楽しむための無ろ過・荒ろ過！！

新酒は、
「完成された味わい」というより、

“その年の芋と造り手の個性を楽しむ”
そんなお酒だと思っています。

「いつもの芋焼酎」と
違った味わいが楽しみたい！！！
そんな方におススメです

そして、
せっかくの新酒を楽しむなら
色んな飲み方で楽しんでください

まずおすすめしたいのは、

🥃 ロック
芋の香りをしっかり感じながら、
氷が溶けるにつれて少しずつ味わいが変化。
新酒らしい香りや力強さをお楽しみください。

二杯目は、

💧 水割り
アルコールの刺激が少しやわらぎ、
芋の甘い香りが浮かびあがってきます。
食事と一緒に楽しむなら、こちらもおすすめ。

そして、三杯目は
これからの季節ならやっぱり
♨️ お湯割り

これがまた面白い。

お湯を先に入れてから焼酎を注ぐと、
香りがふわっと立ち上がります。

新酒ならではの荒々しい香り。
温度が上がることで、
これがまた違った表情が見えてきます。

秋の夜長に、
「今年の芋焼酎はどんなだろ？」

そんなことを考えながら一杯。

熟成した芋焼酎とは違う、
“今しか飲めない荒々しさ”を味わってみるのも秋のお酒の楽しみ方の一つです

さて今夜は、
どんなお酒をお探しですか
#今日の一杯
#香川グルメ

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【サケノバ/SAKENOBA 】　チーズ×日本

【サケノバ/SAKENOBA 】
　チーズ×日本酒

実は、かなり相性のいいこの二つ。
「チーズにはワイン」
というイメージが強いですが、
日本酒と合わせてみると、
これがまた
違った美味しさが見えてきて楽しいです。

日本酒と合わせると楽しい理由のひとつが
“旨味”です。
日本酒には、
米由来のやわらかな旨味があり
チーズにも、
発酵によって生まれる複雑な旨味があります。
これはどちらも
グルタミン酸を含む旨味の為
お互いの旨味が重なり
味わいに厚みを出してくれます。

さらに、日本酒の甘味や酸、
チーズの塩味やコクなど
それぞれの要素が組み合わさることで、
「お酒を飲んで、チーズを食べる」
だけではなく、
一緒に口に入れたときに
味わいが変化するところが面白いです。

そして、
秋の夜にぜひ試してほしいのが

お燗酒 × ハード系チーズ。

例えば、
コンテやチェダーのような
熟成したハード系チーズ。
熟成によって生まれる
ナッツのような香ばしさや、
凝縮した旨味にほどよい塩味。

そこに、
程よく温めた日本酒を合わせると、、
日本酒の温度で口の中でチーズがほどけ
ふくよかな旨味とチーズのコクが合わさり
お互いの旨味をさらに引き立ててくれます。

冷たい日本酒は
モッツァレラやクリームチーズがおすすめです

「日本酒＝和食」

そこから一歩踏みだしたい方は
チーズの種類や熟成度、
日本酒のタイプや温度を少し変えるだけで、
お酒の楽しみ方はぐっと広がります。

今夜はいつものおつまみに、
ちょっといいチーズをひとつ。
そして、ゆっくり日本酒を。

さて今夜は、
どんなお酒をお探しですか
#今日の一杯
#香川グルメ
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【ワインレポート１０】
タンニンってなに？

「この赤ワイン渋いなぁ！」

赤ワインを飲んでて、
そんなふうに感じたことはありませんか？

その「渋み」の正体のひとつは、
ブドウの皮や種などに含まれるポリフェノールの一種である「タンニン」なんです。

タンニンは
唾液に含まれるタンパク質と結合すると
唾液本来の
「口の中を潤す機能」を一時的に失わせます
その結果、
「ザラザラする」
「キシキシする」という
収斂味(しゅうれんみ)が生まれ、
これを私たちは「渋味」として認識しています

渋い赤ワインを飲んだあとに、
舌や口の中が全体が
少し乾いたような感覚になる事がありませんか？
あれがタンニンの大きな特徴です。

では、
タンニンが強いワイン＝「渋くて飲みにくいワイン」なのでしょうか？

実は、案外そうでもないのかもしれません
タンニンは、赤ワインに
骨格や厚み、余韻を与えてくれる大切な要素の一つです。

そして、この「渋み」があるからこそ、
熟成や料理との相性が面白くなります。

例えば今の季節なら、
・たっぷりきのこのデミグラスハンバーグ
・ポルチーニや山のキノコのクリームパスタ
・熟成したハードチーズ
など、
旨味や脂、
コクのある料理と合わせる時は
やっぱりタンニンを感じるワインが良く合います。

逆に、
繊細な料理に
タンニンの強いワインを合わせると、
ワインの存在感が強すぎてしまうこともあるので気をつけましょう。

つまり、
「渋いから苦手」ではなく、
「何と合わせるか」で美味しいが変わります。

これもワインの面白いところですよね。

ちなみにタンニンの感じ方は、
ブドウ品種や産地だけじゃなく
造り方や熟成などでも変わります。
同じ「タンニン」でも、
強さや質によって飲み心地がずいぶん違ってきます。

なので、
赤ワインを選ぶときも、
「タンニン苦手だなぁ」
ってなるよりも
「渋みは少なめがいい」
「優しいタンニンのある赤が飲みたい」
「しっかりした料理に合わせて赤を選びたい」
なんて伝えていただくと、
より好みに近い1本をご紹介させて頂きます。

ワインを知れば
「飲み方」がちょっとだけ楽しくなります。

さて今夜は、
どんなお酒をお探しですか
#今日の一杯
#香川グルメ
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連休も残りあと二日。
最終日前夜はどんなお酒で楽しみますか？

日本酒というと、
「冷やして飲む」
というイメージをお持ちの方が多いかも知れませんね

でも、日本酒の面白いとこは
温度が変わると味わいが変わるところ。

冷たい状態では、
すっきりとした香りや
爽やかなキレを感じやすかったりします
同じ日本酒でも
温度が室温に近づくにつれ、
香りがふわっと広がったり、
米の旨みや甘みを感じやすくなります。
さらに温めていくと、
口当たりがやわらかくなり、
料理との馴染みが良くなったりします。

もちろん、すべてのお酒が
「温めれば美味しい」というわけではありません。

大切なのは、
その日本酒に合う温度を探してみること。

そして面白いのは、
「美味しい温度」がひとつとは限らないこと。

冷酒で美味しい。
少し温度が上がっても美味しい。
燗にしても美味しい。

同じ一本なのに、
温度を変えるだけで
違う表情を見せてくれることがあります。

だから日本酒は、
「冷酒か燗か」ではなく、
今日は何℃くらいで飲んでみよう？

そんなふうに
気温や食卓に合わせて楽しんでみるのもおすすめです

いつもの一本を
いつもと違う温度で。

もしかしたら、
知ってたお酒の
知らない一面に出会えるかもしれません。
#今日の一杯
#香川グルメ
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9月27日（日）は
　賀儀屋祭り！

愛媛県の成龍酒造さんをお迎えして、
おおにし酒みせとIzakayaﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ厨で
一日「賀儀屋」を楽しむDayを開催します。

今回の昼の部は、
ただの試飲即売会じゃぁありません
社長にお酒や酒蔵の話しを聞きながら、
奈良漬けや酒饅頭を試食して
限定酒と大吟醸プリンをゲットしたら、
今回初参加の副杜氏に
酒造りの話しを聞いて
温度の違いを楽しめる
燗酒体験を楽しんでってください。

「このお酒、どう飲むのが美味しいんですか？」
そんな質問も、ぜひ蔵元さんに聞いてみてくださいね。

昼の部
9月27日（日）13:00～15:30
おおにし酒みせ店頭
・賀儀屋限定酒の試飲即売会
・蔵元グッズ＆大吟醸プリン販売
・奈良漬け、酒饅頭の試食
・お燗酒体験など

そして夜は場所を変えて……
夜の部
18:00～20:30
Izakayaﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ厨
蔵元を囲んで、
賀儀屋のお酒をじっくり楽しむ「お酒の会」。
お酒の話を聞いて、
料理と合わせて、
蔵元と一緒にお酒を飲んで、語って。
昼とはまた違った賀儀屋を楽しんでってください。
※夜の部は予約制となっております
　お問い合わせはおおにし酒みせ
　もしくは、Izakayaﾀﾞｲﾆﾝｸﾞ厨までお願い致します

9月27日は、
ぜひ一緒に賀儀屋を楽しみましょう
#今日の一杯
#香川グルメ
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#フードペアリング
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最近頂くご質問の中に
「ナチュラルワインって何ですか？」
ってお声を頂きます
実はこれ、
ひと言で答えるのがちょっとだけ難しいご質問なんですよね。

というのも、
「ナチュラルワイン」という言葉には、
世界共通の明確な定義がまだありません。

ただし一般的には、
・できるだけ自然な環境でブドウを育てる
・ブドウそのものの個性を大切にする
・人為的な介入をできるだけ抑えてワインを造る
そんな造り手のワインを、
私たちは「ナチュラルワイン」と呼んでいます。

たとえば、
化学肥料や農薬に頼らない有機栽培、
さらに自然環境との調和を重視するビオディナミなど、
ブドウを育てるところからこだわり

醸造でも、
野生酵母による発酵を行ったり、
濾過や清澄を控えたり、
酸化防止剤であるSO₂（亜硫酸塩）の使用量をできるだけ抑えたり。

ここまでお話すると
「じゃあ、
　ナチュラルワイン＝オーガニックワインなの？」
って聞かれる事もあるんですけどね
ここも、実はちょっと違うんです。

オーガニックは主に
「ブドウをどう育てるか」
ナチュラルワインは、
「ブドウをどう育て、
　どうワインにしていくか」
という造り手の考え方まで含めて語られることが多いんです。

例えば
「果実味がジューシー！」
「軽やかでスイスイ飲める」
「旨味があって和食に合う」
「ちょっと個性的で面白い」
と、味わいがさまざまなのは
「ナチュラルワインはこういう味」
ではなく、
「この造り手は、ブドウとどう向き合って、
どんなワインを造ろうとしているんだろう？」

そんなところまで想像したくなるから
ナチュラルワインは面白い。

VIN Nuでは、
「ナチュラルワインは初めて」という方にも、
できるだけ分かりやすくご紹介させて頂きますので
難しく考えなくても大丈夫です。

まずは、
「なんか美味しい」
「この料理に合う！」
から始めてみませんか？

次にナチュラルワインを飲むときは、
ラベルの向こうにいる造り手のことも、
ちょっとだけ想像したくなるワイン
ご案内させて頂きます。

#今日の一杯
#香川グルメ
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秋の食卓に赤ワイン。秋になると、

秋の食卓に赤ワイン。

秋になると、
食卓も夏の頃と少しずつ変わってきますよね。

きのこ、根菜、そして秋鮭や鯖、戻りカツオ。
そう！
秋って魚が旨いんです！！！
(まぁ秋じゃなくても美味しいですけど)

「魚には白ワイン」
なんてイメージがあると思いますが、
実は秋の魚料理には、
少し軽めの赤ワインを合わせてみるのが面白いんです。

ポイントは、
魚そのものじゃなく、
「どう料理するか」

🐟 秋鮭のムニエル
バターのコクと香ばしく焼いた表面に、
フレッシュな果実味と酸味のある軽めの赤ワイン。

🐟 鯖のトマト煮
鯖の脂とトマトの酸味、ハーブの香り。
こうなると、赤ワインとの相性がぐっと良くなります。

🐟 戻りガツオのカルパッチョ
薬味、香草と酸味のあるドレッシングで合わせれば、
軽やかな赤ワインや、冷やして楽しめるチルドレッドが面白い。

つまり、
「魚だから白」
「肉だから赤」は、
あくまで入口で
料理の
・脂
・旨味
・酸味
・香ばしさ
・ソース
そしてワインの
・酸
・渋み
・果実味
・ボディ
これらの組み合わせを考えていくと、
意外なペアリングが発見できます

休日は、
料理もお酒もゆっくり楽しみたい。
今夜は何を食べよう？
じゃあ、何を飲もう？
そんなふうに、
料理からお酒を選んでみるのもいかがでしょうか

「今日の料理に合うワイン、ありますか？」

そんなご相談もどうぞお気軽に
おおにし酒みせ、VIN Nuでは
今日の気分や食べる料理を伺いながら
一緒にお酒を選ばせていただきます。

#今日の一杯
#香川グルメ
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🍶おおにし酒みせ
ナチュラルワインショップ
🍷VINNu　ヴァンヌー
https://www.instagram.com/vin.nu_vin.nu
📍香川県観音寺市村黒町175-1
#香川県の酒屋 #ナチュラルワインショップ
#フードペアリング
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一週間頑張った自分に、
ちょっぴりいいお酒を。

9月も半ばを過ぎ
少しずつ秋らしくなってきましたね。
焼き魚に舞茸、
秋鮭、栗、さつまいも……。
秋ってほんっと何食べてもおいしい季節ですよね

だったら今夜は
「何飲もう？」からじゃなくて
「何食べよう？」から
お酒を選んでみるのも秋の楽しみ方の一つじゃないですかね

炊き込みご飯や煮物には、
旨みのある日本酒を選んだり
舞茸やサトイモを使った料理には
クリーミーでふくよかな白ワインを選んだり
少し涼しくなったし
温度を変えて燗酒を楽しんでみたり。

同じ料理でも、
合わせるお酒を変わるだけで
食卓の景色が変わります。

週末は、
「今日の料理に何合わせよう？」
たまにはゆっくり
お酒選びを楽しんでみるのはいかがでしょうか

おおにし酒みせ、VIN Nuでは
今日の気分や食べる料理を伺いながら
一緒にお酒を選ばせていただきます。
今週もよい週末をお過ごしください

#今日の一杯
#香川グルメ
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🍶おおにし酒みせ
ナチュラルワインショップ
🍷VINNu　ヴァンヌー
https://www.instagram.com/vin.nu_vin.nu
📍香川県観音寺市村黒町175-1
#香川県の酒屋 #ナチュラルワインショップ
#フードペアリング
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ワインの“辛口”ってどんな味だともいます？
唐辛子？スパイス？塩？
じゃないのは
なんとなく分かるけど……
じゃあ、ワインの中で
実際に何が起きているのか
一緒に紐解いてみましょう

「辛口のワインが好きです」。
ワインをお選びさせて頂く時に
お客様からよく聞く『辛口』
その「辛口」ってそもそも何が辛いんでしょう？

唐辛子みたいにピリピリするわけでもないし、
レモンのような爽やかな酸味ともちょっと違いますよね。

実はワインの「辛口」は基本的に
ワインの中に残っている糖分が少なくて、甘く感じにくいことを指して言います

ブドウの糖分
　↓
発酵
　↓
アルコールに変化

発酵によってブドウが持っていた糖分がほとんどなくなれば辛口に。
あえて糖度の高いブドウを使ったり、アルコール度数を低くし糖分を残してあげれば甘口になります。
ここまでは、なんとなく”なるほどね”ってなりますよね。

ところが！
ここからがワインの面白いところで
「辛口＝酸っぱい」ではないのですが
酸がしっかりしているワインは、
「キリッとした」「シャープな」と表現されます。

一方で、同じ糖分がほとんどなくなったワインでも
果実味が豊かな、
コクがある、
熟した果実のニュアンス、
など、”辛口”とは違った味わいで表現されます

だから、
「辛口の白ワインください！」
と聞かれた時も、
「スッキリした辛口ですか？」
「果実味のある辛口ですか？」
「酸がしっかりしたタイプですか？」
と、もう一歩先の好みをお伺いさせて頂きます
（面倒くさいなって思われてたら、ほんとごめんなさい）
是非あなたの「好きな辛口」を一緒にお探し出来ればと思います。

ワインの「辛口」は、
味わいを表現する”入口”のひとつです。
酸・果実味・コク・香りなど
次の一歩を踏み出す

少しずつ
秋の気配を感じるようになってきましたね
昼間はまだ少し暑い日もありますが
朝晩はずいぶん過ごしやすくなりました

気持ちの良い夜風を感じると
温かい料理がだんだん恋しくなってきますよね

そうなってくると
やっぱり「お燗酒」が飲みたくなってきますよね

お燗酒というと「寒い冬に飲むもの」
というイメージがあると思うのですが
実は10月～12月の初旬頃に結構ご相談を頂きます

まだ、ひや(室温)や冷酒が飲みたい日もあるしなー
って方には、
今は1本で冷酒からお燗酒まで楽しめる
”秋酒”をご案内させて頂いております

冷たいときのキリッとした味わいや
温度が上がった時に現れる香りや
じんわりと広がる旨味など
日本酒は温度を変えることで、
香りや味わいの表情が変わるのを楽しんで頂きたいお酒です

そして何より、秋のお酒は
秋の料理との相性がいい。
焼き魚、きのこ、茄子、煮物。
だしの効いた料理や、少し味のしっかりした料理にも
旨味がのって円熟味を帯びた秋酒がよく合います。

「今日は一杯だけ、ゆっくり飲もうかな。」

そんな夜に、
いつもは冷酒で飲んでるお気に入りのお酒を
今晩は少しだけ温めてみる。

温度を変えるだけで、
いつもの日本酒が
ちょっとだけ違って見えるてくるかもしれません。

おおにし酒みせでは、
「お燗にしたら美味しいお酒は？」
「この料理なら何が合う？」
そんな相談も大歓迎です。

今年の秋は、
少しゆっくり、
日本酒を楽しんでみませんか？
#今日の一杯
#香川グルメ
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